Il riso alla cantonese è una ricetta facile e veloce perfetta per chi vuole portare in tavola un piatto completo, saporito e pronto in pochissimo tempo. Amato in tutto il mondo, questo grande classico della cucina asiatica è diventato un must anche nelle nostre cucine, grazie alla sua semplicità e versatilità.
In questa versione ti propongo una ricetta personale, pronta in soli 15 minuti, leggera ma ricca di gusto, perfetta da preparare anche all’ultimo minuto.
Riso alla cantonese: ricetta facile e veloce pronta in 15 minuti
La storia del riso alla cantonese
Il riso alla cantonese nasce nella tradizione culinaria della regione del Guangdong, nel sud della Cina. In origine era un piatto povero, creato per recuperare il riso avanzato e arricchirlo con pochi ingredienti disponibili, come uova, verdure e carne.
Con il tempo, questa ricetta si è diffusa in tutto il mondo, adattandosi ai gusti locali e diventando uno dei simboli della cucina cinese internazionale. Oggi esistono tantissime varianti, ma il principio resta lo stesso: un piatto semplice, veloce e incredibilmente versatile.
Le varianti del riso alla cantonese
Nel corso degli anni il riso alla cantonese ha subito numerose reinterpretazioni. In molte versioni troviamo prosciutto cotto al posto del pollo, oppure gamberi per una variante più raffinata. Alcuni aggiungono carote o altri ortaggi, mentre altri preferiscono mantenerlo essenziale.
La versione che ti propongo è equilibrata e leggera, con pollo, uova e piselli freschi, arricchita da erbe aromatiche e zenzero per un tocco profumato e originale.
Ingredienti per 2 persone
Per preparare questo riso alla cantonese facile e veloce ti serviranno pochi ingredienti semplici:
- una tazza di riso basmati ( MUG )
- pollo tagliato a fettine sottili
- 2 uova
- piselli freschi
- porro o cipollotto fresco
- salsa di soia
- erbe aromatiche fresche come timo, maggiorana e menta
- una fetta di zenzero fresco
- olio oppure burro ghee
Come preparare il riso alla cantonese in 15 minuti
Per ottenere un risultato perfetto, il primo passo è la cottura del riso basmati per assorbimento. Io utilizzo una tazza di riso ben lavato sotto acqua corrente fino a eliminare l’amido in eccesso, e una tazza e mezza di acqua leggermente salata. Si porta a ebollizione, poi si copre e si lascia cuocere a fuoco basso fino a completo assorbimento dell’acqua. Il risultato sarà un riso sgranato e leggero, ideale per questa ricetta.
Nel frattempo si passa alla preparazione del condimento. In una wok ben calda si aggiunge un filo d’olio oppure un cucchiaio di burro ghee, che dona al piatto un sapore più intenso e una nota leggermente più “ayurvedica”. Si fanno rosolare il pollo, il cipollotto e le erbe aromatiche insieme a una fetta di zenzero fresco.
Dopo qualche minuto, quando il pollo è ben dorato, si aggiungono i piselli freschi. Si sala leggermente e si sfuma con la salsa di soia, nella quantità desiderata (di solito un cucchiaio è sufficiente). A questo punto si rimuove la fetta di zenzero.
A parte si prepara una frittata molto sottile con le uova e un pizzico di sale, che andrà poi lasciata raffreddare. Una volta pronta, si arrotola su sé stessa e si taglia a striscioline sottili.
Quando i piselli sono cotti, si aggiunge il riso nella wok e lo si fa saltare per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare bene tutti i sapori.
Impiattamento e tocco finale
Il riso va servito caldo, completandolo con le striscioline di frittata adagiate sopra. Per un tocco fresco e profumato, puoi decorare con qualche foglia di erba cipollina fresca.
Un piatto veloce, sano e pieno di gusto
Questa versione del riso alla cantonese facile e veloce è perfetta per chi cerca un piatto completo, bilanciato e pronto in pochi minuti. Ideale per una cena last minute o per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito, senza rinunciare al gusto. Una ricetta semplice, ma capace di conquistare tutti al primo assaggio.
