Nel cuore del Golfo di Gaeta, dove il mare incontra la storia e le tradizioni si tramandano di generazione in generazione, nasce un piatto semplice ma ricco di anima: la Votapiatto di alici. Una ricetta popolare, radicata nella cultura marinara della città, che racconta di pescatori, di famiglie riunite attorno a una tavola modesta, e di sapori autentici. Il nome curioso, “votapiatto”, deriva da un gesto preciso della preparazione, quando il piatto viene capovolto per completare la cottura, un’azione tanto semplice quanto simbolica. In questo articolo vi guideremo passo dopo passo alla scoperta di questa delizia antica, per portare sulla vostra tavola un assaggio vero di Gaeta.
Alici alla votapiatto, ricetta originale
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Costo: basso
- Difficoltà: facile
Ingredienti per 2 persone
- 500 g di alici freschissime (pulite e deliscate )
- 2 spicchi d’aglio
- Farina
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Peperoncino
Procedimento
Pulire accuratamente le alici. Privarle della testa, della lisca centrale e delle interiora, lasciandole aperte “a libro”. Sciacquarle bene sotto l’acqua fredda e asciugarle tamponando con carta da cucina.
Alici alla votapiatto, ricetta. Preparazione
In una padella antiaderente non molto grande versa un filo di olio di oliva extra vergine, e lascia imbiondire al suo interno uno spicchio d’aglio intero e, se piace, uno spicchio di peperoncino. Infarina i filetti di alici, cercando di eliminare per bene la farina in eccesso con un setaccio. Appena l’olio è caldo disponi le alici nella padella, una accanto all’altra senza lasciare spazi, aiutandoti se necessario con un cucchiaio per compattarle bene. Attenzione alla cottura! Basta farle soffriggere qualche minuto a fuoco abbastanza vivo, cercando di non farle bruciare. Passati un paio di minuti bisogna girare le alici allo stesso modo in cui si gira una frittata ( votapiattto ), aggiungendo un filo d’olio in padella prima di adagiarle nuovamente sul fondo.
Tocco finale
A fine cottura aggiungi prezzemolo tritato a piacere, per creare un contrasto fresco e piacevole. Alcuni usano anche un po’ di mentuccia insieme al prezzemolo per una nota aromatica più particolare.
Alici alla votapiatto, ricetta originale
Le Alici alla votapiatto sono la dimostrazione di come ingredienti semplici, lavorati con tecnica e amore, possano dar vita a piatti super gustosi. Un piccolo gioiello della tradizione gaetana che porta con sé i profumi del mare, la memoria delle nonne, e la genuinità della cucina di casa.
