Questa ricetta ayurvedica a base di fagiolini unisce leggerezza, gusto e proprietà benefiche per la digestione. Le spezie come curcuma e zenzero stimolano Agni, mentre il cocco grattugiato dona equilibrio e dolcezza, rendendo il piatto adatto soprattutto nei mesi caldi o per pacificare Pitta. Un contorno semplice e armonizzante, ideale per nutrire corpo e mente con consapevolezza. Prova i fagiolini speziati con cocco e non te ne pentirai.
Fagiolini speziati con cocco. Ricetta ayurvedica equilibrante
Ingredienti per 2 persone:
- 250 g di fagiolini verdi freschi
- 1 cipolla dolce
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (spremuto a freddo)
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato o a pezzi
- 1 cucchiaino raso di curcuma in polvere
- ½ cucchiaino di Curry indiano
- 3 cucchiai di cocco grattugiato
- Sale
Fagiolini speziati con cocco. Preparazione
Monda, lava e taglia i fagiolini a listarelle sottili. In una casseruola capiente, fai appassire cipolla e aglio tritati finemente con un po’ d’acqua, a fuoco dolce. Quando saranno morbidi, unire lo zenzero, la curcuma e il curry, mescolando delicatamente per sprigionare l’aroma e i principi attivi delle spezie.
Aggiungi i fagiolini e cuoci coperto a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura, unisci l’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Togli dal fuoco, spolvera con cocco grattugiato e servi caldo.
Indicazioni ayurvediche
Questa preparazione è particolarmente indicata per la primavera e l’estate, quando è utile alleggerire Kapha e raffreddare Pitta. Può essere personalizzata in base alla costituzione (prakriti) e allo stato di squilibrio (vikriti), ad esempio riducendo aglio e spezie riscaldanti per soggetti Pitta, o aumentando lo zenzero per Kapha.
