Cos’è il ghee, come si usa e quali sono i suoi benefici? Questo antico ingrediente, originario della tradizione indiana e ayurvedica, ha conquistato il mondo grazie alla sua versatilità in cucina e ai numerosi vantaggi per la salute. Il ghee, noto anche come burro chiarificato, è apprezzato per il suo sapore ricco e il suo profilo nutrizionale unico. Scopriamo insieme perché questo oro liquido è considerato un superalimento!
Cos’è il ghee, come si usa e benefici
Come si produce il ghee
La produzione del ghee inizia con il burro, solitamente non salato. Il burro viene riscaldato lentamente fino a quando l’acqua evapora e i solidi del latte si separano e si depositano sul fondo. Questi solidi vengono poi rimossi, e il liquido dorato e trasparente viene filtrato. Il risultato è un grasso puro, privo di lattosio e caseina.
Come si usa il ghee in cucina
Il ghee è molto versatile: può essere utilizzato per friggere, cuocere, saltare in padella e persino come condimento. A differenza del burro normale, ha un punto di fumo elevato, rendendolo ideale per cotture ad alta temperatura. Può essere spalmato sul pane, aggiunto al caffè per un’energia extra o utilizzato per preparare piatti tradizionali come il curry.
Il ghee può essere utilizzato come sostituto del burro o dell’olio in molte ricette, donando un sapore unico e leggermente nocciolato. È perfetto per preparare dolci come biscotti e torte, conferendo una consistenza soffice e un profumo avvolgente. Inoltre, viene spesso utilizzato per condire verdure arrostite o per preparare salse dal gusto ricco e intenso.
Benefici del ghee per la salute
Il ghee è considerato benefico nell’Ayurveda per le sue proprietà nutritive e curative. Contiene acidi grassi a catena corta, vitamine liposolubili (A, D, E, K) e acido butirrico, noto per favorire la salute intestinale. Inoltre, essendo privo di lattosio, è generalmente ben tollerato da chi è intollerante al latte. Alcuni dei principali benefici includono:
- Promuove la digestione: Grazie all’acido butirrico, supporta la flora intestinale.
- Fonte di energia: Gli acidi grassi vengono facilmente assorbiti dal fegato.
- Buono per la pelle: Viene utilizzato come idratante naturale e rimedio per la pelle secca.
- Supporta il sistema immunitario: Ricco di antiossidanti naturali.
Cos’è il ghee, come si usa e benefici. Ghee e diete moderne
Il ghee si adatta bene a molte diete moderne, come la chetogenica e la paleo, grazie al suo alto contenuto di grassi sani e all’assenza di lattosio. Viene anche apprezzato da chi segue un’alimentazione senza glutine o priva di latticini.
Il ghee è molto più di un semplice sostituto del burro: è un superalimento ricco di sapore e benefici per la salute. Dalla cucina tradizionale ai regimi alimentari contemporanei, il ghee continua a conquistare per la sua versatilità e le sue proprietà nutritive.
